冬に備えて体においしい食べ物4選！〜緑黄色野菜界の影の帝王編〜

こんばんは！冬に備えて体においしい食べ物4選！
本日は第二回目ということで、緑黄色野菜の中の影の帝王、
ブロッコリーを徹底分析いたします！！！！！！

ブロッコリーは、なんとなく脇役のような存在でしたが、
近年、体にいいということで注目されるようになってきています。

ブロッコリーの注目されている理由が、がんに対しての予防効果があるとも
言われているからです。

ビタミン、ミネラルが豊富

ブロッコリーには、ビタミン類が豊富に含まれています。
ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、葉酸などです。

カルシウムや鉄分、カリウム、亜鉛などのミネラル分も摂取できます。
多くのビタミン、ミネラルを一度に摂取でき、骨粗しょう症や
動脈硬化の予防にも効果的です。

また、血圧を正常に保ったり、免疫力を高めてくれたりする効果もあります。
シミやそばかすの改善にもなるので、美肌効果もばっちりです。

ブロッコリーでのがん予防で注目されているのが、細胞ががん細胞に
突然変異するのを抑える「MMTS（メチルメタンチオスルホネート）」という成分。

MMTSは、細胞に突然変異が起こったとしても、修復する作用もあり、
がん細胞が増えないようにするとも言われています。

ただし、ブロッコリーを水と一緒にすりつぶすことでできる物質なので、
ミキサーでジュースにして飲むのが良いと言われています。

また、抗酸化作用のある「スルファラファン」という成分が、
胃潰瘍の予防に効くと言われています。胃がんの予防にもなります。

この成分は、ブロッコリーよりもブロッコリースプラウト（新芽）に多く含まれているとされています。

これがいま話題のブロッコリースプラウト！
スプラウトとは新芽という意味で、ブロッコリーとブロッコリースプラウトとの
違いは成分量にあります。

ブロッコリースプラウトにはカルシウム、ミネラルとともに
豊富な食物繊維が含まれています！

特に多くの含有量を誇るのがスルファラファン。

免疫力を高めたり肝機能の向上といったもの効果を
持つスルファラファンが、成熟したブロッコリーの約7倍。

見た目は豆苗とかカイワレ大根に似てますが、ブロッコリースプラウトも
なかなかすごいんですね😆

緑黄色野菜界の影の帝王、ブロッコリー編はいかがでしたでしょうか？
ブロッコリーはさっと茹でるだけでもいただくことができますし、本当に体に
おいしい野菜なので、意識して摂りいれたいですね＾＾

それではまた次回お会いしましょう！